نفیسه سلطانی زاده

نفیسه سلطانی زاده

soltanizadeh@iut.ac.ir
نشانی دفتر
دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
شماره تماس
+98 31 33913330
فکس
+98 31 33912254
پست ها و موقعیت های شغلی و سازمانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی
زمینه های مورد علاقه
بررسی مکانیسم های مرتبط با فرایند تردی
کاربرد روش های جدید در صنعت گوشت
غذا-داروها و کاربرد آن ها در صنایع غذایی
ارزیابی حسی در صنایع غذایی
نوع: Journal
عنوان Date
جزءبه جزءسازي دو مرحله اي چربي دنبه گوسفندي و شترمرغ به روش خشك و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي اجزاي آن
توليد كانجوگه ايزوله پروتئين سويا-كربوكسي متيل سلولز از طريق پلاسماي غيرحرارتي
بررسي اثر افزودن ايزوله پروتئين سويا و تغيير اندازه ذرات آرد سوخاري بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ناگت مرغ
بررسي اثر سرعت سرد كردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ويژگي هاي بافتي اولئوژل روغن كنجد و مقايسه آن با چربي حيواني
توليد و ارزيابي سوسيس فرانكفورتر كم چرب با استفاده از ژل امولسيوني بر پايه اينولين و روغن سبوس برنج
بررسي خصوصيات اولئوژل توليدي به روش غير حرارتي با استفاده از زيست پليمرهاي ژلاتين و زانتان و غني سازي آن با ويتامين D
بررسي ويژگيهاي فيزيكوشيميايي ناگت مرغ توليد شده با آرد دانه تاج خروس
اثر روغن هاي گياهي مختلف بر خواص حسي و كيفي كنسرو ماهي تون
نوع: Conference
عنوان Date
زيست پليمر؛ راهكاري نوين در توليد اولئوژل
ارزيابي خصوصيات فيزيكي محلول و كرايوژل ژلاتين-زانتان به منظور بارگذاري روغن و تشكيل شبكه اولئوژل