نفیسه سلطانی زاده

soltanizadeh@iut.ac.ir

نشانی دفتر

دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی

شماره تماس

+98 31 33913330

فکس

+98 31 33912254

زمینه های مورد علاقه

بررسی مکانیسم های مرتبط با فرایند تردی

کاربرد روش های جدید در صنعت گوشت

غذا-داروها و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

ارزیابی حسی در صنایع غذایی

نوع: Journal
عنوان	DOI	نوع
جزءبه جزءسازي دو مرحله اي چربي دنبه گوسفندي و شترمرغ به روش خشك و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي اجزاي آن	#	Journal
توليد كانجوگه ايزوله پروتئين سويا-كربوكسي متيل سلولز از طريق پلاسماي غيرحرارتي	#	Journal
بررسي اثر افزودن ايزوله پروتئين سويا و تغيير اندازه ذرات آرد سوخاري بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ناگت مرغ	#	Journal
بررسي اثر سرعت سرد كردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ويژگي هاي بافتي اولئوژل روغن كنجد و مقايسه آن با چربي حيواني	#	Journal
بررسي خصوصيات اولئوژل توليدي به روش غير حرارتي با استفاده از زيست پليمرهاي ژلاتين و زانتان و غني سازي آن با ويتامين D	#	Journal
توليد و ارزيابي سوسيس فرانكفورتر كم چرب با استفاده از ژل امولسيوني بر پايه اينولين و روغن سبوس برنج	#	Journal
بررسي ويژگيهاي فيزيكوشيميايي ناگت مرغ توليد شده با آرد دانه تاج خروس	#	Journal
اثر روغن هاي گياهي مختلف بر خواص حسي و كيفي كنسرو ماهي تون	#	Journal

نوع: Conference
عنوان	DOI	نوع
ارزيابي خصوصيات فيزيكي محلول و كرايوژل ژلاتين-زانتان به منظور بارگذاري روغن و تشكيل شبكه اولئوژل		Conference
زيست پليمر؛ راهكاري نوين در توليد اولئوژل		Conference