تاثير افزودن هيدروكلوئيدهاي نشاسته ذرت اصلاح شده فسفاته و استيله و آگار بر كاهش آب اندازي بافت ماست قالبي بدون چربي
The effect of phosphorylated and acetylated modified corn starch and agar hydrocolloids on reducing syneresis in set skim milk yoghurt.
عنوان کنفرانس
سومين همايش ملي پژوهش هاي كاربردي امنيت غذايي: فرآوري، ايمني و سلامت
doi
نوع مقاله
Conference
Co-writers
سيد حسين رضوي زادگان جهرمي, ياسمن يبلوئي, زهرا فلاح زاده ابرقوئي
