نام درس: اصول بسته بندي مواد غذايي (2 واحد نظري)
پيشنياز: اصول نگهداري مواد غذايي، شيمي مواد غذايي
مدرس: دكتر مهدي كديور
كتاب مرجع: Robertson, G. H. 2006. Food Packaging, Taylor & Francis, ERC
محتواي درس:
مقدمه (اهميت بسته‌بندي و تاريخچه)، تعريف و ويژگيهاي بسته‌بندي مواد غذائي، ظروف شيشه‌اي (تركيب، طرز ساخت، مواد مورد استفاده و بررسي فاكتورهاي مؤثر در آن) ظروف فلزي (انواع ورقهاي فولادي، انواع قوطيهاي فلزي دوتكه و سه تكه و تكنولوژي ساخت آنها، ظروف آلومينيومي، انواع لاكها . موارد استفادة آنها، خوردگي در ظروف فلزي)، مواد بسته‌بندي انعطاف‌پذير، خصوصيات فيزيكي و شيميائي آنها در ارتباط با مواد غذائي و كاربردهاي آنها، استفاده از تركيبات مجاز و غيرمجاز پليمري، استفاده از كاغذ و مقوا براي بسته‌بندي مواد غذائي، پيامدهاي محيطي بسته‌بندي، بسته‌بنديهاي مختلف براي محصولات گوشتي، لبني، سبزيها و ميوه‌ها و ساير فرآورده‌هاي غذائي، روشهاي جديد بسته‌بندي.
| Attachment | Size |
|---|---|
| role_of_globin_moiety_in_the_chemical_structure_of_curing_pigment_0.pdf | 137.09 کیلوبایت |