اثر درجه برشتگي نان تافتون بر مقدار آكريل آميد و مقايسه دو روش آنزيم آسپاراژيناز و اسيد استيك بر كاهش آن

Effect of Degree of Toasting of Taftoon Bread on Acrylamide Content and Comparison of Two Treatments Asparaginase Enzyme and Acetic Acid to Reduce it
اثر درجه برشتگي نان تافتون بر مقدار آكريل آميد و مقايسه دو روش آنزيم آسپاراژيناز و اسيد استيك بر كاهش آن