مصطفی یوسفی مدرک کارشناسی خود را در سال 1366 در رشته شيمي نساجي و علوم الياف از دانشکده مهندسي نساجي دانشگاه صنعتی امیرکبیر و مدرک کارشناسی ارشد خود را در سال 1370 از دانشکده مهندسي نساجي دانشگاه صنعتی امیرکبیر اخذ کرد. وی همکاری خود با دانشگاه صنعتی اصفهان را به عنوان عضو هیئت علمی از سال 1370 آغاز کرد. مصطفی یوسفی مدرک دکترای خود را در سال 1387 از دانشگاه صنعتی اصفهان اخذ کرد.
دکتر یوسفی در حال حاضر استادیار دانشگده مهندسی نساجی دانشگاه صنعتی اصفهان می‌باشد و با گروه الیاف پلیمری همکاری می‌کند.