اثر آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي بر ويژگي هاي رئولوژيكي خمير حاصل از اختلاط آرد گندم و آرد جو بدون پوشينه

-
اثر آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي بر ويژگي هاي رئولوژيكي خمير حاصل از اختلاط آرد گندم و آرد جو بدون پوشينه

doi
#
نوع مقاله
Journal